WHOLESALE
EL CERRO FARM
GUATEMALA
Lot# 4G-W4
Pache100%
コーヒー農家のストーリー
グアテマラの高地、標高約 2000メートルに位置する El Cerroは、長くGOOD COFFEE FARMSの一員としてブランドの歴史に貢献してきましたが、近年、その管理は GCFに初期から深く関わるエリアス・モラレスに引き継がれました。グアテマラのコーヒー生産全般にわたる豊富な経験を活かし、農園の品質と持続可能性の向上に努めています。
カティモールから地域に根付く土着品種パチェへの植え替えを進め、日陰樹や地元の果樹を植えて土地に命を取り戻す取り組みを行っています。
こうした健康的な環境は豊かな生態系を育み、ミツバチが多く集まる場所となっています。エリアスは近隣で養蜂箱も管理していますが、農園の丁寧な管理こそが、これらの重要な花粉媒介者を育て、美味しいコーヒーの味わいにもつながると考えています.
今期のアップデート
今年のEl Cerroロットは、農園の変化が確実に実を結びつつあることを感じさせてくれます。パチェ種への植え替えや木々の健康状態の改善により、チェリーはゆっくりと均一に熟し、バランスの取れた甘さが生まれました。
今回のロットでは、エリアスが自転車式パルパーを使ったGCFのシグネチャー「ドライウォッシュドプロセス」を採用。水の使用を最小限に抑えつつ、豆本来のクリーンさと甘さを最大限に引き出しています。アーモンド、ピーチ、チョコレートに、モラセスのコクとクローブのようなスパイス感が重なり、上品で奥行きのある味わいに仕上がりました。土地のポテンシャルと、エリアスの細やかな仕事ぶりが感じられるロットです。
コーヒーロットと農園の詳細
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コーヒーロットと農園の詳細農園名: EL CERRO
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品種: Pache100%
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精製方法: DRY WASHED
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テイスティングノート: Almond, Peach, Chocolate, Molasses, Clove
農園情報
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⽣産エリア: Jalapa, New Oriente
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町: Colis
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標⾼: 1800-2000m
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農園サイズ: 3ha
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⽣産品種: Pache 60%, Catuai 30%, Catimor 10%
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シェードツリー: シェードグロウン（⽊陰栽培）
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農薬使⽤: 殺⾍剤・除草剤不使⽤、サビ病対策で殺菌剤を収穫4ヶ⽉前まで使⽤
⽣産情報
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収穫⽇: 2023年1月25日〜3月20日
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糖度: 19~22%
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脱穀⽅法: ⾃転⾞脱穀
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発酵スタイル: Traditional
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発酵時間: 47時間
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発酵プロセス：: パーチメントの状態で好気性発酵
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乾燥⽅法: 21⽇間
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乾燥時間: アビニールハウス内乾燥
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ドライミル: SCAAプロトコル
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スクリーンサイズ: 14-18
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パッケージ: Ecotact
コーヒーロットの価格
1Kg 単価(税抜)
価格は市場状況により変動する場合があります
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販売可能量(KG): 1,223
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内容量(KG): 35
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販売可能袋数: 35
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20 袋 〜: ￥2,290 / kg
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10 袋 〜: ￥2,350 / kg
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5 袋 〜: ￥2,420 / kg
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1 袋 〜: ￥2,500 / kg
※すべて税抜き価格となります。送料は含まれておりません。
※取り置き期間終了後、倉庫保管料30円/kgを商品代金に加算して請求いたします。
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