WHOLESALE
LIQUIDAMBAR FARM
GUATEMALA
Lot# 4G-N55
PACAMARA 100%
コーヒー農家のストーリー
リキダンバル農園は、先住⺠のシンカ族が多く住み、⺠族の伝統柄を模した陶器が有名なエリアにあります。敷地内ではコーヒーと酪農を兄弟で⼿分けしており、エルメルは⻑年コーヒー⽣産に携わってきました。
コーヒーの市場価格が低迷し苦しい状況が続く中、2017年に⽣産者組合の紹介で機械式の脱穀機を購⼊しましたが、結果は振るわず。そんな中、GCFのセミナーに参加する機会があり、その斬新な取組みに衝撃を受けたことがキッカケでGCFへ参加することとなりました。
最初の年(2020年)はビギナーランクとして参加し、所属する他農園とのブレンドロットを⽇本に届けました。しかし、2021年より、GCFのルールをより誠実に実践していくので単⼀農園のロットで届けてほしいと直々に申し出があり、今ではGCF Guatemalaを代表するナチュラルを毎年生産してくれています。
今期のアップデート
今年は雨期にまとまった雨が降る恵まれた年でしたが、リキダンバル農園は裏作で収穫量は昨年の6割でした。私たちは大量の施肥で生産量をコントロールしているわけではないので、どうしても生産サイクルに左右されます。
しかし、今年は収穫が少ないかわりに品質を向上させることに決め、アフリカンベッドを導入しました。また、今年はパカマラとゲイシャの少量の生産テストを2回行いました。私の夢は、世界のトップコーヒーと肩を並べるコーヒーを生産することなので、これはとても大きな一歩です。日本のロースターが訪問してくれたことも刺激になりました。いずれ後を継ぐことになる息子がとても喜んでいたのが何より嬉しかったです。
コーヒーロットと農園の詳細
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コーヒーロットと農園の詳細農園名: LIQUIDAMBAR FARM
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品種: Pacamara 100%
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精製方法: NATURAL PROCESS
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テイスティングノート: Tropical Fruits, Fig, Red Wine
農園情報
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⽣産エリア: Jalapa, New Oriente
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町: San Pedro Pinula
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標⾼: 1700-1800m
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農園サイズ: 14ha
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⽣産品種: Catuai 90%, Pacamara 5%, Geisha 5%
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シェードツリー: シェードグロウン（木陰栽培）
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農薬使⽤: 殺虫剤・除草剤不使用、サビ病対策で殺菌剤を収穫4ヶ月前まで使用
⽣産情報
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収穫⽇: 2023年1月27日 ONE DAY LOT(1日で収穫)
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糖度: 21%
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脱穀⽅法: N/A
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発酵スタイル: Anaerobic Fermentation
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発酵時間: 140時間
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発酵プロセス：密閉した袋の中での嫌気性発酵
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乾燥⽅法: 23⽇間
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乾燥時間: シェードつきパティオでの乾燥
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ドライミル: SCAAプロトコル
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スクリーンサイズ: 14-18
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パッケージ: Ecotact
コーヒーロットの価格
1Kg 単価(税抜)
価格は市場状況により変動する場合があります
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販売可能量(KG): 60
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内容量(KG): 30
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販売可能袋数: 2
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20 袋 〜: N/A
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10 袋 〜: N/A
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5 袋 〜: N/A
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1 袋 〜: ￥4,750 / kg
※すべて税抜き価格となります。送料は含まれておりません。
※取り置き期間終了後、倉庫保管料30円/kgを商品代金に加算して請求いたします。
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