WHOLESALE
NEW ORIENTE COMMUNITY
GUATEMALA
Lot# 4G-H7
Pache 40%, Catuai 30%, Pacas 10%, Catisic 10%, Catimor 10%
コーヒー農家のストーリー
このコミュニティロットは、ニュー・オリエンテ地域は土着品種・パチェの起源として知
られており、パチェをベースとしたカツアイ、パカス、カティモール、カティシックのブ
レンドで地域のテロワールをよく表した味わいとなっています。
この地域は銀とヒスイで有名な山々で取り囲まれ、乾燥した砂漠のような地域が広がりますが、その中にコーヒーの楽園が広がっています。このコーヒーの独特の風味は、豊富なミネラルと標高2,000メートル級の高地に起因しています。また、この地域の先住民はシンカ族ですが、ヨーロッパ系の移民も多く住んでおり、生産メンバーも白人系の特徴を持った方が多いです。
今期のアップデート
2024年のハニープロセスロットが到着しました。5つの農園から収穫されたコーヒーをブレンドし、発酵と乾燥の過程を一つ一つ丁寧に管理しました。発酵はpH3.8でコントロールし、ビニールハウスで太陽乾燥を行い、最終的に水分含量を11~12%にしました。
その結果、クリーンでバランスの取れたカップに仕上がり、フルーティーなスターフルーツ、カカオニブ、トロピカルな風味に加えて、モラセス、ブラウンシュガー、プラムのような甘さが感じられます。このロットは、以下の5つの農園から収穫されたコーヒーで構成されています:El Pinal、El Chorro、La Brea、Naranjales
コーヒーロットと農園の詳細
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コーヒーロットと農園の詳細農園名: New Oriente Community
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品種: Pache40%, Catuai30%, Pacas10%, Catisic10%, Catimor10%
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精製方法: HONEY PROCESS
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テイスティングノート: Starfruit, cacao nib, tropical, molasses, brown sugar, plum
農園情報
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⽣産エリア: Jalapa, New Oriente
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町: Colis
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標⾼: 1600-1800m
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農園サイズ: 25ha
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⽣産品種: Pache40%, Catuai30%, Pacas10%, Catisic10%, Catimor10%
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シェードツリー: シェードグロウン（木陰栽培）
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農薬使用: 殺虫剤・除草剤不使用、サビ病対策で殺菌剤を収穫4ヶ月前まで使用
⽣産情報
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収穫⽇: 2024年1月15日〜4月13日
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糖度: 22%
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脱穀⽅法: ⾃転⾞脱穀
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発酵スタイル: Anaerobic Fermentation
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発酵時間: 39時間
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発酵プロセス：タンク内での嫌気性発酵
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乾燥⽅法: 16-22⽇間
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乾燥時間: ビニールハウス内乾燥
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ドライミル: SCAAプロトコル
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スクリーンサイズ: 14-18
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パッケージ: Ecotact
コーヒーロットの価格
1Kg 単価(税抜)
価格は市場状況により変動する場合があります
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販売可能量(KG): 1,048
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内容量(KG): 35
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販売可能袋数: 30
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20 袋 〜: ￥2,460 / kg
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10 袋 〜: ￥2,530 / kg
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5 袋 〜: ￥2,610 / kg
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1 袋 〜: ￥2,690 / kg
※すべて税抜き価格となります。送料は含まれておりません。
※取り置き期間終了後、倉庫保管料30円/kgを商品代金に加算して請求いたします。
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