WHOLESALE
SAN ANTONIO FARM
GUATEMALA
Lot# 23G-W7
Pache 100%
コーヒー農家のストーリー
サン・アントニオ・ラス・フローレス村に位置するこの農園は、その名を村の誇りにちなんで名付けられました。現在の農園主イサイアスの父、ニコラス・モラレスにより創設され、健康上の理由から一線を退いたドン・ニコラスは、経営を息子たちに託しています。
主に土着品種のパチェを栽培していますが、同時にゲイシャやパカマラなどの品種も試験的に育てています。コーヒーだけでなく、バナナやオレンジなどの果物を育てたり、家畜を飼ったり、さらにはティラピアの養殖まで行っています。
農園は川の近くに位置し、GOOD COFFEE FARMSのウェットミルが隣接しています。世界中からの訪問者が足を運び多くの人々が立ち寄る場所で、ドン・ニコラスも彼らと交流し、農園が進化する様子を見ることを喜びとしています。
今期のアップデート
サン・アントニオ農園は川のすぐ近くにありながら、残念ながら2021年の降水量の少ない時期には天候の変動が農園にストレスを受けることを学びました。しかし、今年は昨年の恵まれた降雨のおかげで、収穫の量と質が大幅に向上しました。驚くべきことに、以前は疑念を抱いていたゲイシャやパカマラ等の実験品種も今年は驚異的な生長を遂げました。
そんな中で、地域を象徴する特別な土着品種である100%のパチェコーヒーの生産にも力を注ぎました。誇りをもってご紹介するこの特別なロットは、柑橘系とベリー系のジューシーな風味が調和し、フィニッシュにかけてグリーンティーを思わせる素晴らしい味わいに仕上がっています。
コーヒーロットと農園の詳細
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コーヒーロットと農園の詳細農園名: SAN ANTONIO FARM
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品種: Pache 100%
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精製方法: Dry Washed (Double Fermentation)
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テイスティングノート: NONE
農園情報
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⽣産エリア: Jalapa, New Oriente
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町: Colis
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標⾼: 1700-1800m
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農園サイズ: 2ha
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⽣産品種: Pache 60%, Catuai 30%, Pacas/Catisic/Geisha/Pacamara/Maragogipe 10%
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シェードツリー: シェードグロウン（木陰栽培）
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農薬使用: 殺虫剤・除草剤不使用、サビ病対策で殺菌剤を収穫4ヶ月前まで使用
⽣産情報
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収穫⽇: 2023年2月11日〜2月13日
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糖度: 18-19%
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脱穀⽅法: ⾃転⾞脱穀
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発酵スタイル:Double Fermentation
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発酵時間: 56時間(チェリーで20時間、パーチメントで36時間)
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発酵環境: チェリーの状態で好気性発酵、パーチメントの状態で嫌気性発酵
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乾燥⽅法: 24⽇間
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乾燥時間: ビニールハウス内乾燥
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ドライミル: SCAAプロトコル
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スクリーンサイズ: 14-18
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パッケージ: Ecotact
コーヒーロットの価格
1Kg 単価(税抜)
価格は市場状況により変動する場合があります
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販売可能量(KG): 430
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内容量(KG): 35
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販売可能袋数: 13
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20 袋 〜: N/A
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10 袋 〜: ￥2,660 / kg
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5 袋 〜: ￥2,790 / kg
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1 袋 〜: ￥2,880 / kg
※すべて税抜き価格となります。送料は含まれておりません。
※取り置き期間終了後、倉庫保管料30円/kgを商品代金に加算して請求いたします。
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