WHOLESALE

TRES CRUCES COMMUNITY
GUATEMALA
Lot# 23G-H16
Catuura 45%, Catuai 40%, Costa Rica95 15%

コーヒー農家のストーリー

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北西部のキチェ県ホヤバフに位置するTres Cruces村で、コミュニティの女性リーダーであるLucia Ramirezのサポートを受けながら、女性生産者であるEvaが手がけたロットです。

この村はマヤの代表的な部族であるキチェ族の集落の中心部に位置し、過去の紛争で大打撃を受けたコミュニティを迅速に立て直したことでも歴史的に有名です。キチェ族の復興力もさることながら、広大な肥沃な土地と壮大な火山が恵まれた環境を生み出しており、地域全体にわたる400kmのクチュマタネス山脈は中米最長の山脈で、最高地点は3,800mに達します。

Evaがコーヒー生産に関わるキッカケは、決して彼女の望んだものではありませんでした。父親が突然亡くなり、彼女が農地を全て引き継がなければならなくなったからです。感情的に整理がついておらず、さらに2人の小さな子供がいることや、十分な経験がなかったことから、穏やかな船出ではありませんでした。それでも、Luciaというコミュニティリーダーの存在や親戚の支えがあり、今ではGCFと協力して自らが加工したコーヒーが日本に届けられることにとても興奮し、やりがいを感じています。

今期のアップデート

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キチェ族の生産者と一緒に働く初年度となりました。グアテマラの国名はマヤの言語で「森林の大地」を意味しており、マヤの先住民が自然との共存を第一にコミュニティを作ったことがわかります。

その彼らだからこそ、GOOD COFFEE FARMSのサステナビリティに対する取り組みを喜んで受け入れてくれました。Evaは、今回ハニープロセスに初挑戦しました。GCFからは精製の指導役としてホセを派遣し全面的なサポートがあったため、未知のことにも恐れずトライしてみたいという気持ちになれたといいます。高地由来の明るい柑橘系の酸味に加え、発酵由来のベリー系の酸が合わさり、スパイス感もある複雑な味わいを生み出しています。

コーヒーロットと農園の詳細

コーヒーロットと農園の詳細農園名: Tres Cruces Farm
品種: Catuura45%, Catuai40%, Costa Rica95 15%
精製方法: HONEY ANAEROBIC
テイスティングノート: NONE

農園情報

⽣産エリア: Joyabaj, Quiche
町: Tres Cruces
標⾼: 1600-2000m
農園サイズ: Catuura45%, Catuai40%, Costa Rica95 15%
シェードツリー: シェードグロウン(木陰栽培)
農薬使⽤: 殺虫剤・除草剤不使用、サビ病対策で殺菌剤を収穫4ヶ月前まで使用

⽣産情報

収穫⽇: 2023年3月16日〜3月17日
糖度: 18~21%
脱穀⽅法: 自転車脱穀
発酵スタイル: Anaerobic
発酵時間: 26時間
発酵環境: ステンレスタンク内での嫌気性発酵
乾燥方法: 22日間
乾燥時間: アフリカンベッドでの乾燥
ドライミル: SCAAプロトコル
スクリーンサイズ: 14-18
パッケージ: Ecotact

コーヒーロットの価格

1Kg 単価(税抜)

価格は市場状況により変動する場合があります

販売可能量(KG): 105
内容量(KG): 35
販売可能袋数: 3
20 袋〜: N/A
10 袋〜: N/A
5 袋〜: N/A
1 袋〜: ￥2,630 / kg

※すべて税抜き価格となります。送料は含まれておりません。
※取り置き期間終了後、倉庫保管料30円/kgを商品代金に加算して請求いたします。

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