WHOLESALE

SITIO CASSANDRO
BRAZIL
Lot# 23B-W8
Catucaí 785 100%

コーヒー農家のストーリー

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Espirito Santo州のBrejetubaに住むCassandro⼀家が経営する農園です。

現在の農園主であるEveraldoは、2013年に両親から経営を引き継いだ後、品質向上のための取り組みを始め、テロワールに合った品種への植替えや選別収穫、嫌気性発酵、ビニールハウス内での乾燥を採⽤していきました。

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2018年には、定期的に85点以上のコーヒーを⽣産できるようになり、品評会での⼊賞も果たすほどの成果を上げました。「コーヒーは私や家族の⼈⽣において祖⽗⺟が残した遺産として守るべきものですが、⽣活を⽀えるためには新しいトレンドを常に追い求め続けなければならない」というEveraldoのコメントが印象的です。

Espirito Santoは、他の地域よりも海岸に近いため、湿度が⾼く、⾬が多いのが特徴です。⽣産管理は⼤変ですが、適切なケアを施せば、これまでのブラジルのイメージとは異なる鮮明な酸と華やかな⾹りのコーヒーを⽣み出すポテンシャルを秘めています。

今期のアップデート

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Catucaíは、CatuaíとIcatúの交配品種であり、Catuaíの安定したカップクオリティとIcatúの感染病への耐性を兼ね備えた優れたハイブリッド種です。Everaldoは、⽊が丈夫で海⾵にも強い耐性があること、⽔質と⼟壌との適合性が良いことから、Espirito Santoに適した品種であると認識し、栽培を選択しました。今期はチェリーの熟度も均⼀であったようです。また、Evardoは⽔の使⽤量削減にも配慮し、Espirito Santoの気候条件では⼀般的でないNaturalプロセスにも昨年から挑戦していますが、今年も⽇照不⾜で⼗分な結果が得られませんでした。

そのため、彼は⾃転⾞脱穀にも強い興味を⽰し、来期からの導⼊を予定しています。このロットは、通常のブラジルのコーヒーとは異なり、軽やかな飲み⼝と共にブルーベリーのような爽やかな酸味があり、エチオピアのコーヒーにも似た印象を与えます。これはNew Brazilを象徴するに相応しいコーヒーです！

コーヒーロットと農園の詳細

農園名: Sitio Cassandro
Catucaí 785 100%
Washed Process
テイスティングノート：ブルーベリー、ハイビスカス、フローラル、シトラス

農園情報

⽣産エリア: Espirito Santo
町: Brejetuba
標⾼: 1000-1100m
農園サイズ: 3.4 ha
⽣産品種: Catucaí785, Catucaí 2SL
シェードツリー: 柑橘類、バナナ、杉
農薬使⽤: 年最⼤1回の殺⾍剤/除草剤の使⽤あり

⽣産情報

収穫⽇:2023/8/4~2023/8/25
脱穀⽅法: 電動脱穀機
発酵スタイル: Anaerobic
発酵時間: 12時間
発酵環境: ステンレス製タンク内での嫌気性発酵
乾燥⽅法: ビニールハウス内乾燥台での天⽇乾燥
乾燥時間: 15-25⽇間
ドライミル: SCAAプロトコル
スクリーンサイズ: 14-17
パッケージ: ポリプロピレン製 30kg袋

コーヒーロットの価格

1Kg 単価(税抜)

価格は市場状況により変動する場合があります

販売可能量(KG): 202
内容量(KG): 30
販売可能袋数: 7
20 袋〜: N/A
10 袋〜: N/A
5 袋〜: ￥2,920 / kg
1 袋〜: ￥3,000 / kg

※すべて税抜き価格となります。送料は含まれておりません。
※取り置き期間終了後、倉庫保管料30円/kgを商品代金に加算して請求いたします。

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