Lot # 23G-N14 (Montes de Maria)

Lot No. 23G-N14
Natural Proccess
出身国 : Guatemala
品種 ：パチェ100%
農場名: Montes de Maria Farm
農夫: Alfonso Pacheco
 
1Kg 単価(税抜)
袋 : 35kg 袋
20 袋 〜￥2200 / kg
10 袋 〜￥2270 / kg
5 袋 〜￥2340 / kg
1 袋 〜￥2400 / kg
 
農園情報
生産エリア: Jalapa, New Oriente
町: Colis
標高: 1800-1900m
農園サイズ: 3.5ha
生産品種: Pache60%, Catuai30%, Pacas10%
シェードツリー : シェードグロウン(木陰栽培)
農薬使用:  殺虫剤・除草剤不使用、サビ病対策で殺菌剤を収穫4ヶ月前まで使用
 
生産情報
収穫日: 2023年1月30日〜2月8日
糖度: 18~21%
脱穀方法 : N/A
発酵スタイル : N/A
発酵時間 : 72時間
発酵環境 : チェリーの状態で好気性発酵
乾燥方法 : 19日間
乾燥時間 : パティオでの乾燥
ドライミル :  SCAAプロトコル
スクリーンサイズ: 14-18
パッケージ: Ecotact
 
農園ストーリー
アルフォンソは、4世代目のコーヒー農園主で、1993年からコーヒー生産に携わっていま
す。Montes de Maria(マリアの丘)という名前は、農地をゼロから作り上げた母親の貢献
と忍耐強さに敬意を評して名付けられました。アルフォンソは元々コーヒーチェリーを中
間業者に売ることしかしていませんでしたが、2020年にGCFの取り組みに参加した後、自
身の敷地内で精製処理まで行いはじめました。そして、コミュニティへ貢献していく方法
として、近隣の小規模農家で収穫しきれなかったチェリーを収穫・加工するサポートまで
行うようになりました。自分たちのコーヒーが海外に届けられることに誇りを持ってお
り、Dry Washed, Honey, Naturalといった様々な精製方法にトライして、高品質でバラエティ
の富んだコーヒーを生産し続けることに情熱を燃やしています。
 
今期のアップデート
Montes de Maria農園の代表ロットであるパチェのナチュラル精製が今年も届けられまし
た。雨季のまとまった雨に恵まれ熟度の高い充分な収量のチェリーが得られた他、今年は
農学を勉強する⻑女(写真右)のサポートも受けながら、丁寧に数値を管理しながら発
酵・乾燥プロセスを進めたとのこと。ブルーベリーやレーズンなどのナチュラルらしい風
味と、チョコレートのような甘さがマイルドに続くコーヒーです。
 
 
配送情報
送料: 重量と配送先により異なります
発送時期: ご注文から1週間以内に発送いたします