Lot # 4G-N9

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Lot No. 4G-N9
Natural Proccess
出身国 : Guatemala
品種 ：Catuai 100%
農場名: LIQUIDAMBAR FARM
農夫: Elmer Melendez
 
 
農園情報
生産エリア : Jalapa, New Oriente
町: San Pedro Pinula
標高: 1700-1800m
MAPリンク: https://goo.gl/maps/Ap6mF7sEikTQvfqEA
農園サイズ: 14ha
生産品種 : Catuai 90%, Pacamara 5%, Geisha 5%
シェードツリー: シェードグロウン（木陰栽培）
農薬使用: 殺虫剤・除草剤不使用、サビ病対策で殺菌剤を収穫4ヶ月前まで使用
 
生産情報
収穫日: 2024年1月15日〜3月10日
糖度: 19~22%
脱穀方法: N/A
発酵:スタイル: N/A
発酵時間:146
時間発酵環境: 密閉した袋の中での嫌気性発酵
乾燥方法: 21日間
乾燥時間: シェードつきパティオでの乾燥
ドライミル: SCAAプロトコル
スクリーンサイズ: 14-18
パッケージ : Ecotact
 
農園ストーリー
リキダンバル農園は、先住⺠のシンカ族が多く住み、⺠族の伝統柄を模した陶器が有名なエリアにあります。敷地内ではコーヒーと酪農を兄弟で⼿分けしており、エルメルは⻑年コーヒー⽣産に携わってきました。コーヒーの市場価格が低迷し苦しい状況が続く中、2017年に⽣産者組合の紹介で機械式の脱穀機を購⼊しましたが、結果は振るわず。そんな中、GCFのセミナーに参加する機会があり、その斬新な取組みに衝撃を受けたことがキッカケでGCFへ参加することとなりました。最初の年(2020年)はビギナーランクとして参加し、所属する他農園とのブレンドロットを⽇本に届けました。しかし、2021年より、GCFのルールをより誠実に実践していくので単⼀農園のロットで届けてほしいと直々に申し出があり、今ではGCF Guatemalaを代表するナチュラルを毎年生産してくれています。
 
今期のアップデート
今年も幸運なことに、雨期の降雨バランスに恵まれ、昨年に比べて生産量が増加しました。私たちは過度な施肥によって収量をコントロールすることはせず、生産サイクルや気候の影響を自然に受けています。しかし、量よりも品質向上を重視し、継続的な改善に取り組んでいます。また、今年のロットはレッドカトゥアイとイエローカトゥアイの品種を使用し、カカオやベリーのような風味を持つコーヒーに仕上がりました。日本では、私たちのコーヒーを評価してくださるロースターが増えてきており、その支持が私たちの大きな励みになっています。いつかカップ・オブ・エクセレンスに選ばれることを目指し、これからも努力を続けていきます。