Linarcoさんは、物心ついたときからコーヒーに囲まれて育ちました。家族が代々コーヒーを生産していたため、コーヒーは常に身近な存在でした。若い頃にはCaravela Coffeeでカッパーとして働き、スペシャルティコーヒーについて多くのことを学びました。Caravelaを離れた後、自分の家族の農園がいかに恵まれた環境にあるかを改めて実感し、本格的に生産に注力するようになりました。現在では、自身の農園を運営しながら、地域の生産者を指導する立場としても活動しています。

コーヒー歴は20年以上。コーヒーはLinarcoさんにとって、常に学びとつながりをもたらす存在です。多くの人々と出会い、知識を深めるきっかけとなってきました。家族が自分の仕事を誇りに思ってくれること、そしてウイラ県が世界に注目される産地として認められることが、彼の大きなモチベーションです。

収穫は一年を通して行われていますが、収穫量が少ない時期には、土壌管理や気候変動への対応に力を入れています。人工的に何かを加えるのではなく、その土地が持つテロワールを最大限に引き出すことが重要だと考えています。

彼の精製方法も、その哲学に沿っています。ウェット・エアロビック発酵を24時間、チェリーのまま14日間乾燥させた後、ドライ・アナエロビック発酵を72時間パーチメント状態で行うというプロセスで、じっくりと複雑な風味を引き出しています。

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Good Coffee Farmsとの協働を通して、Linarcoさんは持続可能性の向上を現実的に進めることができるようになりました。中でも特に評価しているのが、自転車式脱穀機です。環境に優しいだけでなく、農園では電気が使えないこともあるため、電力に頼らない選択肢として非常に重宝していると語ります。

GCFと手を組むことで、Linarcoさんのコーヒーは、品質と持続可能性の両立を体現する一杯として、世界へと広がり始めています。
今後は自身のコーヒーブランドを立ち上げること、そしていつかCup of Excellence（COE）で入賞することを目指しています。